石雕鱼，采用天然石材雕琢而成的各种鱼造型摆件，精巧雕琢的石雕鱼绘声绘色，造型多变，其间常见的是作为喷水雕塑的形式而存在，既美观又实用。
我们都知道鱼是一种水生的冷血脊椎动物，用腮呼吸，具有颚和鳍，相伴我们走过了五千多年的进程，与我们人类结下了不解之缘。我们们都知道鱼的繁殖才能很强，又投合了我国多子多福的人丁旺盛的夸姣寓意。鱼离不开水的自然现象又是鱼水之欢的情感表达，寄托了男女情深，夫妻恩爱，伉俪美满的心意。
石雕鱼属于园林景观的一种，园林景观为庭园、厂区、湖畔、寺院、宾馆、旅游区或风景点增添美的艺术色彩，伫立于各个城市的景观雕塑，不仅仅是为了美化环境而建立，更体现了这个城市的精神面貌与城市的文化建设。
泉州凯岩石业制作的石雕鱼，采用优质的石质精雕细琢而成，善用千年文化雕凿工艺的研究、传承、融合和发扬，使石雕作品承载艺术文化、体现更多社会价值。